Beslenme uzmanı Carolin Kotke, akşam öğünlerinde tam buğday makarnası veya kinoa gibi lifli kompleks karbonhidratların tüketilmesinin kilo aldırmayacağını duyurdu. Uzman isim, sirkadiyen ritim ve sindirim süreçlerini temel alarak son büyük öğünün yatmadan iki ila üç saat önce tamamlanması gerektiğini ve doğru besin kombinasyonunun önemini vurguladı.
Günün ilerleyen saatlerinde devreye giren biyolojik saat, melatonin hormonunun salgılanmasıyla bedeni dinlenme evresine hazırlarken sindirim hızının düşmesine yol açıyor. Northwestern Üniversitesi araştırmacılarının yürüttüğü deney beslenme zamanlamasının vücut ağırlığına etkisini ortaya koyarken, Lübeck Üniversitesi araştırmacıları ise geç vakitteki karbonhidrat alımının daha yüksek insülin yanıtı ürettiğini belirledi. Kotke, sindirim sistemi ve uyku düzeni hakkında şunları ifade etti:
son büyük öğün ile uyku arasında yaklaşık iki ila üç saat bırakılmasının vücuda yemeği sindirmek ve gece dinlenme sürecine geçmek için zaman tanıyacağı
Akşam Beslenmesinde Doğru Tercihler
Akşam saatlerinde karbonhidrat tüketiminin tamamen kesilmesine yönelik inanışın gerçeği yansıtmadığını dile getiren beslenme uzmanı Kotke, şu değerlendirmede bulundu:
akşamları karbonhidrat tüketilmemesi gerektiği yönündeki yaklaşımın doğru olmadığı
Lif açısından zengin tam buğday makarnası, kinoa ve baklagillerin uzun süreli tokluk hissi oluşturduğunu aktaran uzman, dengeli tabakların önemine değindi. Alman Beslenme Derneği (DGE) verileri doğrultusunda yetişkinlerin günlük en az 30 gram lif tüketmesi önerilirken; sebze, meyve ve tam tahıllar bu ihtiyacı karşılayan temel kaynaklar arasında gösteriliyor.
Kan şekerinde dalgalanma yaratan şekerli gıdalar ile sindirimi güçleştiren aşırı yağlı etlerden kaçınılması tavsiye edilirken, kafein ve alkolün de uyku evrelerini olumsuz etkileyebileceği bildirildi. Asitli meyvelerin mide rahatsızlıklarına yol açabileceğini aktaran Kotke, ara öğün tercihlerine dair şunları belirtti:
akşam saatlerinde muz tüketilebileceği
Muz, kaju ve kabak çekirdeği gibi magnezyum ile triptofan zengini besinlerin kas fonksiyonları ve melatonin üretimine destek sağladığı, akşam sofralarında balık, yağsız et ve sebzelerle dengeli bir menü oluşturulmasının hedeflenmesi gerektiği kaydedildi.
